I dati di mercato confermano quanto i dolci tipici delle festività, in particolare Panettone e Pandoro, siano sempre più amati dagli italiani e protagonisti delle tavole natalizie. Nel 2023, la produzione del Panettone ha registrato un incremento sia a volume (+3,5%) che a valore (+6,5%), con un totale di 37.647 tonnellate e 237,9 milioni di euro, mentre il Pandoro ha visto una crescita simile, con un +4,1% a volume e un +5,9% a valore, raggiungendo 32.073 tonnellate e 165,2 milioni di euro. Questi numeri testimoniano l’inarrestabile successo di questi lievitati che, pur rappresentando una tradizione radicata, sono diventati simboli universali del Natale, anche oltre confine. Secondo Luca Ragaglini, Vice Direttore di Unione Italiana Food, per chi cerca un prodotto di alta qualità, è fondamentale affidarsi ai grandi marchi. Questi marchi, che sono i maestri pasticceri, riescono a replicare su larga scala i processi artigianali che rendono il Panettone e il Pandoro così speciali. L’autenticità e la qualità di questi dolci sono tutelate da un disciplinare ufficiale che ne garantisce la trasparenza e la sicurezza per i consumatori. Marco Brandani, Presidente del Gruppo Lievitati da Ricorrenza di Unione Italiana Food, sottolinea come la produzione di questi lievitati sia una vera e propria missione, tramandata di generazione in generazione, che ha contribuito a far diventare il Panettone e il Pandoro simboli del Made in Italy a livello mondiale. Il crescente apprezzamento dei lievitati italiani è confermato anche dal dato export 2023, con il 19% della produzione destinato ai mercati esteri, per un valore di 112 milioni di euro. I principali Paesi europei ad apprezzare questi dolci sono Francia, Germania, Belgio, Regno Unito e Svizzera, mentre oltreoceano, Stati Uniti, Canada, Brasile, Australia e Argentina sono tra i principali importatori.
Panettone dell’Arte – Bar Brera
Simbolo della tradizione milanese, il Panettone dell’Arte è avvolto in una confezione ispirata ai carillon, creata dagli studenti dell’Accademia di Belle Arti di Brera. Disponibile in versione classica con vaniglia e canditi o “bianca” senza canditi, più burrosa, è un lievitato soffice e aromatico. Ogni dettaglio richiama il Natale e il quartiere di Brera. In vendita solo al Bar Brera, Via Brera 23, al prezzo di €55.
11 gusti per Natale – Martinucci Laboratory
Dal cuore del Salento, i panettoni Martinucci uniscono tradizione e qualità: soffici, ricchi di canditi e vaniglia, e accompagnati da creme spalmabili che esaltano ogni fetta. Confezioni uniche, come il carosello natalizio o box in velluto, rendono ogni dono speciale. Prezzi: €38,50-44,50. Scopri di più qui.
Panettone Tradizionale Gran Ricetta – Slitti
Dalla Chocolate Valley toscana, a Monsummano Terme, in provincia di Pistoia, Slitti presenta il suo panettone con lievito madre, uva sultanina e arance candite artigianali. L’elegante confezione in latta, con rilievi a tema cacao, racchiude un dolce impreziosito da vaniglia bourbon. Prezzo: €37 per 1,45 kg. Un capolavoro da condividere.
Panettone Artigianale Mandorlato – Pasticceria Tomarchio
Con una glassa di mandorle siciliane e farcitura di uva sultanina ed arancia candita, questo panettone è un tributo ai sapori autentici della Sicilia.
Prezzo: €26,00 per 750 g.
Panettone alla Gianduia – Di Stefano
Novità per questo Natale: un panettone croccante fuori e cremoso dentro, con doppia glassatura al cioccolato e nocciole. La sac à poche inclusa permette di arricchire l’interno con crema gianduia. Confezioni ispirate al carretto siciliano pop per questa pasticceria di Raffadali, in provincia di Agrigento.
Panettone Ecologioco – Pasticceria Filippi
Un panettone speciale che unisce gusto e sostenibilità. Nato dal progetto pedagogico “Ecologioco”, coinvolge giovani studenti per sensibilizzare sul recupero e la tutela dell’ecosistema. Racchiuso in una confezione unica, celebra l’impegno di Filippi per un Natale buono e responsabile.
Panettone Martesana x Moschino
Alta pasticceria e moda si incontrano nel Panettone Martesana 2024, custodito in una latta esclusiva firmata da Adrian Appiolaza per celebrare il debutto alla guida di Moschino. Impasto artigianale con arance siciliane, cedro calabrese, uvetta australiana e vaniglia del Madagascar. Un’icona di stile e gusto.
Panterrone di Forno San Marco
Per il Natale 2024, Forno Sammarco propone nuove creazioni artigianali come il Panettone Pere e Cioccolato, con impasto umido e morbido, e il celebre Panettone d’Oro ai frutti di bosco. Tra le novità, panettoni al pistacchio, al cioccolato, con o senza canditi e uvette, accanto alle edizioni speciali come il Panterrone, che unisce gusti unici come olive e cioccolato e agrumi del Gargano. Le nuove varianti continuano a innovare le tradizioni natalizie.
Panettone Caffè e Caramello di Malìa: Un’Esperienza Golosa
Il Panettone Caffè e Caramello di Malìa è una creazione ricca e originale che unisce la morbidezza dell’impasto, grazie al lievito madre centenario della famiglia di Francesco Romano, con una golosa farcitura di crema al caramello e una glassa esterna al caffè. Preparato con la maestria della Pastry Chef Cristina Viviano, questo panettone rappresenta una fusione perfetta di dolcezza e intensità, unendo tradizione e innovazione. Disponibile nei locali Malìa di Milano.
Scopri di più su: www.maliamilano.com.
Panettone Digital Art – Pasticceria Bonfissuto
Un panettone innovativo che unisce l’arte digitale e la pasticceria. Ricoperto di cioccolato al latte e farcito con crema al Baileys e mela aromatizzata alla cannella, questa edizione limitata è una vera fusione di tradizione e creatività.
Prezzo: €39,90 per 1 kg.
Nadalin – Pasticceria Lorenzetti
Foto Antonio Castellani
Il dolce tipico di Verona che affonda le radici nel XIII secolo, il Nadalin è un panettone dalla forma a stella, arricchito di tradizione e storia.
Prezzo: €38,00 per 800 g.
Brontese – Pasticceria Pistì
Un omaggio al pistacchio verde di Bronte D.O.P., questo panettone artigianale celebra la tradizione siciliana con una ricca farcitura di pistacchio e una copertura al cioccolato fondente o bianco.
Prezzo: €27,50 per 900 g.
Panettone Gourmet di Pasticceria Scarpato
Il Panettone Gourmet di Pasticceria Scarpato, storica realtà veronese fondata nel 1888, è una vera e propria eccellenza artigianale. Preparato con un lievito madre centenario e una lievitazione di 72 ore, questo panettone è caratterizzato da una morbidezza unica. Arricchito con ingredienti pregiati come canditi di arancia siciliana, miele italiano e vaniglia Bourbon, la sua croccantezza è esaltata da una glassa all’amaretto con mandorle d’Avola. Un dolce che unisce tradizione e innovazione in ogni morso.
Panettone Classico di Pasticceria Roberto
Il Panettone Classico di Pasticceria Roberto, guidata dal pluripremiato Giovanni Cavalleri, è il frutto di una lavorazione meticolosa, che unisce ingredienti selezionati e una lievitazione di 36 ore. Realizzato con lievito madre, farine di alta qualità, uova fresche, burro e vaniglia di Tahiti e Madagascar, questo panettone si distingue per la sua leggerezza e la struttura ben alveolata. La produzione natalizia 2024 comprende anche varianti originali, sempre con l’attenzione ai dettagli che contraddistingue la pasticceria.
Vizio: Un incontro di talenti e passione
Nel 2020, Dalila Esposito e Simone Cavallo fondano Vizio a San Cesareo, un laboratorio artigianale di lievitati che unisce tradizione e innovazione. Dalila, cresciuta nel laboratorio del nonno Mario Antonelli, lievitista romano, porta con sé una grande passione per i lievitati. Simone, con la sua esperienza imprenditoriale e una sensibilità unica per i sapori, riconosce subito il talento di Dalila, spingendo il progetto verso il successo. Tre varianti golose da consigliare, il Marron Glacè con meringhe e cioccolato fondente, l’Albicocca, glassato al cioccolato bianco e impreziosito da inserti di albicocca vesuviana e l’Integrale con amarene egocce di cioccolato fondente.
Panettone Roberto Cavalli by Olivieri 1882
Il Panettone Roberto Cavalli by Olivieri 1882 è una creazione unica che nasce dalla fusione tra l’eleganza inconfondibile di Roberto Cavalli e la tradizione artigianale di Olivieri 1882. Questo panettone da 1 kg, preparato con lievito madre e senza conservanti, si distingue per il suo impasto soffice e aromatico, arricchito con arancia candita, uvetta sultanina e vaniglia Bourbon. L’artigianalità e la doppia lievitazione di 4 giorni garantiscono leggerezza e digeribilità. Il packaging di lusso con la stampa Ray of Gold lo rende il regalo perfetto per le festività.
Panettone Blackhabana di pasticceria Loison
Il Panettone Blackhabana di Loison è una creazione che conquista i palati più golosi grazie alla sua pasta morbida e ben alveolata, arricchita da una farcitura di crema al cioccolato fondente, rum e vaniglia naturale Mananara del Madagascar, presidio Slow Food. La lunga lievitazione naturale, che dura 72 ore, assicura una sofficità unica e una digeribilità impeccabile. Gli ingredienti freschi, come uova da allevamento a terra e burro di montagna, contribuiscono a rendere questo panettone un vero capolavoro. Disponibile in formato da 600 g a 27,50 euro. Acquistabile su shop.loison.com.
Panettone Callipo Bicoccone: Un’Esplosione di Gusto e Artigianalità
Il Panettone Bicoccone di Callipo è una creazione artigianale al cioccolato bianco e albicocca, con oltre 40 ore di lievitazione e un riposo lento di 12 ore. Preparato a Badolato (CZ) nella piccola fabbrica di Dolcefraietta, è disponibile anche in altre varianti come Classicone con arancia candita e uva sultanina, Agrumone con agrumi locali come cedro e bergamotto, e Cioccolone, una golosa combinazione di cioccolato bianco e fondente. Il packaging è impreziosito dalle illustrazioni del designer calabrese Antonio Aricò. Scopri di più su: shop.callipo.com.
Focaccia Amarena e Tre Cioccolati – Pasticceria Tabiano
Un viaggio sensoriale tra cioccolato fondente, al latte e bianco, arricchito con amarene candite per un’esperienza gustativa unica e senza conservanti.
Prezzo: €40,00 per 1 kg.
LE CHIC – Vincente Delicacies
Vincente Delicacies porta l’arte pasticcera siciliana a nuovi livelli con il panettone LE CHIC, un capolavoro che celebra il pistacchio di Bronte DOP. Ricoperto con cioccolato extra fondente 70% e arricchito da una farcitura di crema di pistacchio, offre una combinazione perfetta di intensità e morbidezza. La sua confezione raffinata lo rende ideale come regalo esclusivo, in grado di sorprendere e conquistare chiunque lo riceva.