L’imprenditore Daniele Montali delizia i palati più esigenti con il suo eccellente Prosciutto Crudo Ruliano ‘Perex Suctum’
Il famoso prosciuttificio Ruliano (di proprietà dell’imprenditore Daniele Montali, con sede a Riano di Langhirano, in provincia di Parma), tra i migliori in Italia, offre a Fico l’opportunità di degustare i suoi eccellenti prosciutti crudi prodotti selezionando esclusivamente le migliori cosce provenienti da suini italiani, nati e allevati nel cuore della Pianura Padana e alimentati in maniera controllata con orzo, avena, legumi, siero di latte e latticello.
I prosciutti crudi Ruliano sono naturali al 100% poiché non contengono ormoni, glutine, lattosio, additivi o conservanti né alcun ingrediente OGM ma semplicemente proteine di ottima qualità e una bassa quantità di sale marino, da secoli utilizzato per conservare gli alimenti nel modo più naturale possibile. Grazie ad un’esperienza di tre generazioni, il metodo di lavorazione unica e personale del patron Daniele Montali dona al Prosciutto Crudo Ruliano ‘Perex Suctum’ il gusto inimitabile e seducente che lo contraddistingue.
Il suo grasso non nuoce alla salute perché è ricco di acidi grassi insaturi (64,9% dei grassi totali) come l’acido oleico (45,8% dei grassi totali, presente anche nell’olio extravergine d’oliva), un grasso monoinsaturo buono che costituisce una valida protezione contro le patologie cardiovascolari e l’acido linoleico (12,7% dei grassi totali), un grasso essenziale che non può essere sintetizzato ma solo assunto con l’alimentazione.
Il Prosciutto Crudo Ruliano ‘Perex Suctum’ contiene un’alta percentuale di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12, PP, B9) e di minerali come il ferro (preziosi perché facilmente assorbibili dall’organismo) ed è altamente digeribile grazie alla sua stagionatura che lo rende ricco di aminoacidi liberi, presenti per oltre il 20% della quota proteica totale. Inoltre è un ottimo alleato per combattere l’invecchiamento e le malattie degenerative, grazie al contenuto di antiossidanti naturali come la vitamina E e il selenio che inibiscono l’azione dei radicali liberi.
“Il prosciutto è come lo Champagne: ogni maison, ogni cantina, ha una sua peculiarità. Si chiamano tutti Champagne, ma ognuno è diverso dall’altro! Anche per il prosciutto bisogna sempre identificare il produttore e la marca, perché ogni produttore ha un suo personale sistema di lavorazione che influenza in modo determinante la qualità del prodotto. (Daniele Montali)
Scheda Tecnica ‘Perex Suctum’
Pezzatura Prosciutto con osso: min. 9,5 kg max. 11 kg
Pezzatura Prosciutto Disossato: min. 7,5 kg max. 8,5 kg
Stagionatura: 16; 18; 20; 24 mesi
Dalla prestigiosa collaborazione con lo Chef tristellato Heinz Beck del ristorante La Pergola presso l’Hotel Waldorf Astoria – Rome Cavalieri di Roma, è nato lo spazio ‘Ruliano with Heinz Beck’ che propone raffinati piatti d’autore curati dallo Chef de cuisine Ivan Tronci, già fidato Sous Chef di Heinz Beck che gli ha affidato (con il ruolo di Head Chef) la regia di importanti aperture di suoi ristoranti all’estero, come ‘Social by Heinz Beck’ presso il Waldorf Astoria Palm Jumeirah a Dubai (premiato come Miglior Ristorante Rivelazione degli Emirati Arabi e ‘Gusto by Heinz Beck’ presso il Resort Conrad Algarve ad Almancil, Portogallo (1 stella Michelin), progetto che è valso a Ivan Tronci la nomina di ‘Chef Ambassador Portogallo’ 2016, dopo aver inoltre partecipato, in qualità di giudice, alla finale di Masterchef Portogallo 2015.
