Roots of Excellence: un Trionfo di Sapori e Piccoli Artigiani del gusto per l’edizione 2024.
Dal 27 al 29 luglio 2024, il Ciasa Salares di San Cassiano in Alta Badia (BZ) è stato il palcoscenico di un’edizione estiva senza precedenti di Roots of Excellence. Questo evento esclusivo, dedicato agli appassionati di food & wine contemporaneo, ha regalato tre giornate indimenticabili di degustazioni, incontri e talk con i migliori artigiani del gusto, immersi nel magnifico scenario delle Dolomiti.
LA FAMIGLIA WIESER
Organizzato dalla famiglia Wieser, storica proprietaria dell’iconico hotel Ciasa Salares, Roots of Excellence ha celebrato l’autenticità e la sostenibilità attraverso la qualità assoluta delle materie prime, senza confini territoriali. Produttori da tutta Europa hanno condiviso la loro visione di una enogastronomia consapevole, portando in tavola le loro creazioni.
Giorno 1: L’Eccellenza dei Salumi, Formaggi e Carni
La giornata inaugurale di sabato 27 luglio ha avuto luogo in alta quota presso le Baite del Ciasa Salares. Dalle 12.00 alle 16.30, i partecipanti hanno potuto degustare salumi, formaggi e carni di produttori di eccellenza come Bio Sing, Remedio Sánchez, Vigneto San Vito Federico Orsi, Az. Agr. Foradori, Guffanti formaggi, BÙ Cheese, Macelleria Oberto e molti altri. L’atmosfera suggestiva delle baite, circondate dalla bellezza naturale delle Dolomiti, ha fatto da sfondo perfetto per questa esperienza culinaria.
Giorno 2: La Magia del Fuoco
La seconda giornata, domenica 28 luglio, è stata dedicata al fuoco e alle sue cotture primordiali. Presso il Sass Dlacia, alle porte del Parco Naturale Fanes-Senes-Braies, chef e ristoratori hanno preparato piatti alla brace, creando un’atmosfera conviviale e coinvolgente. L’evento è iniziato alle 11.30 con la partenza dal Ciasa Salares e si è concluso al tramonto con un falò accompagnato dal suono delle percussioni. Tra i protagonisti della giornata vi erano L’Ostì Corvara, Gino’s BBQ, Calmo Ristorante e molti altri.
Giorno 3: Gran Finale al Ciasa Salares
Il gran finale si è svolto lunedì 29 luglio proprio al Ciasa Salares, la casa di Roots of Excellence. Dalle 12.00 in poi, tra banchi di assaggio, enoteche e ristoranti, i partecipanti hanno potuto degustare le creazioni di chef, produttori e vignaioli. Nomi illustri come VINOVERO, Cantina del Tormento, Osteria Michiletta, Balin e altri ancora hanno deliziato il pubblico con le loro proposte.
LO SCOPO: PRODUTTORI D’ECCELLENZA
Durante le tre giornate, numerosi produttori hanno presentato i loro vini e prodotti, tra cui Cantine Ognostro, Tenuta Dornach, Vinos al Margen, Escoda Sanahuja, Domaine Truchetet, Cantine Iuli, Gitana Wines, Arcari e Danesi, Champagne Justin Maillard e molti altri. Questi produttori hanno contribuito a rendere l’evento un vero e proprio viaggio attraverso le eccellenze enogastronomiche europee.
Roots of Excellence 2024 è stata una celebrazione della genuinità e della qualità, un appuntamento imperdibile che ha saputo unire il meglio del food & wine contemporaneo in un contesto di straordinaria bellezza naturale. Grazie alla dedizione della famiglia Wieser e alla partecipazione di produttori di altissimo livello, l’evento ha regalato emozioni e sapori indimenticabili a tutti i partecipanti.